Dari Dapur Nur Balqis

Sotong Bakar Berempah (Resipi dari Umi - Bonda)

2006-09-14T17:31:00.000-07:00

Bahan-bahan & cara memasak:

1 - beberapa ekor sotong - ikut suka
(Disiang, dipotong, dibasuh dan gaulkan dgn 2 sudu besar serbuk rempah kari ayam bersama sedikit garam. Perapkan anggaran selama 30min).

2 - Selepas itu, panaskan 1 sudu besar minyak masak kedalam kuali.

3 - Masukkan sotong yang diperap tadi, kacau ... dan tambahkan 2 sudu besar serbuk rempah kari ayam semasa menggoreng.

4 - Kacau hingga sebati dan sotong masak.

5 - Angkat, tuangkan kedalam pinggan, perahkan jus limau nipis ke atasnya dan hidang semasa panas.

Nasi Goreng Kerabu

2006-09-13T01:57:00.000-07:00

Bahan-Bahan

4 cawan nasi

2ulas bawang merah (ditumbuk)

2 ulas bawang putih (ditumbuk)

10 biji cili api (ditumbuk)

100 gm isi ayam (dipotong kecil)

100 gm udang

100 gm ikan bilis goreng

1 batang serai

1 batang bungan kantan

1 helai daun kunyit

3 helai daun limau purut

5 batang kacang panjang

5 batang kacang botol

1 batang lobak merah kecil (potong dadu)

sedikit garam

Cara Memasak:

1 - Mayang halus kesemua sayur & ulam.

2 - Panaskan minyak kemudian tumis semua bahan-bahan yang telah ditumbuk halus.

3 - Apabila sudah garing masukkan ayam, udang & biarkan seketika.

4 - Kemudian masukkan nasi & kacau.

5 - Akhir sekali masukkan ikan bilis & juga bahan-bahan yang telah dimayang.

6 - Kacau hingga rata.

7 - Bila sayur nampak agak layu bolehlah diangkat & hidangkan.

Kerutup Ayam

2006-09-13T01:11:00.000-07:00

Bahan-bahan

1 ekor ayam
6 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 bungkus rempah kerutup
1 sudu makan ketumbar
1 cm halia
1 cm lengkuas
2 btg serai
1 gelas santan
2 sudu kerisik
Garam secukup rasa
Sedikit gula melaka
Air asam jawa

Bahan untuk menumis

5 kuntum bunga cengkuh
3 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
1 cm kulit kayu manis
1 ulas bawang putih
1 ulas bawang merah

Cara membuatnya

1 - Ayam dipotong dan dibersihkan.
2 - Rempah, bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas dan ketumbar dikisar halus.
3 - Panaskan minyak dan masukkan bahan-bahan menumis. Tumis hingga kekuningan.
4 - Masukkan rempah yang telah dikisar dan serai yang telah dititik. Tumis sehingga
rempah garing.
5 - Masukkan ayam & air asam jawa. Biarkan hingga ayam masak.
6 - Masukkan santan & masak sehingga mendidih.
7 - Masukkan kerisik, garam dan gula melaka. Masak sehingga pekat dan hidangkan.

Nasi Dagang (Resepi dari Umi)

2006-09-13T00:49:00.000-07:00

Bahan-bahan

1 kg beras nasi dagang
1 cawan kelapa parut

Bahan A

10 ulas bawang merah (dimayang)
2 cm halia (dihiris nipis & halus)
2 sudu teh garam
3 sudu teh halba

Cara memasak

1 - Rendam beras selama 2 hingga 3 jam.
2 - Toskan airnya & kukus sehingga masak.
3 - Perah santan bersama air utk mendapatkan 1 gelas santan pekat & 1 gelas santan cair.
4 - Angkat kukusan berisi nasi & gaulkan nasi bersama bahan(A) & santan sehingga rata.
5 - Kukus kembali nasi tadi sehingga kukusan berwap.
6 - Angkat & hidangkan bersama lauk (kerutup ayam).